Como hacer anchoas en escabeche?
Esta sencilla receta nos permite conservar las anchoas y al mismo tiempo sirve de base para multitud de recetas mas elaboradas.
Ingredientes (4 personas):
- 20 anchoas
- 4 cebolletas pequeñas
- 8 dientes de ajo
- 4 zanahorias pequeñas
- Harina
- Aceite
- Vinagre
Preparación:
Limpiar las anchoas sin quitarles las espinas, sazonarlas y pasarlas por harina. Freirlas brevemente en aceite caliente por los dos lados. Retirar las anchoas, colar el aceite y pasarlo nuevamente a la sartén.
Incorporar las cebolletas, las zanahorias y los dientes de ajo (en entero). Saltear y añadir 2 medidas de aceite y una de vinagre. Colocar encima las anchoas y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
